荔枝酒~妃子笑

去年聽同事講鄉下事，提到家鄉荔枝酒何等美味 !

今年浸酒又點可以少左荔枝? 我又再攪攪鎮，計有青梅、楊梅浸酒之後，上星期又試左一瓶荔枝酒，因為沒有食譜，只是在網上搜尋做法，希望成功喇 ~

街市有很多 "妃子笑"，很甜，買了2磅來試試。

 

材料 : 荔枝肉 600克、米酒 500ml、冰糖 200-300克

1. 先將瓶子消毒

2. 荔枝去皮去核，放進瓶子，加入雙蒸酒，待兩個月便可飲用。

(此瓶沒有下糖，待2個月後才看看味道如何才決定是否要加糖)

 

 

楊梅酒

六月初楊梅當造，酸酸甜甜，檔子姐姐用了一個大瓶子浸楊梅酒，我看見後又多口問下點樣浸，她說只需用楊梅加冰糖便可，酒味非常重，不過我怕受不了，還是選擇了加入白酒的方法，與浸青梅的方法一樣，生果酒真是易做。

 

花旗蔘菊花茶

不要再買樽裝飲品喇 ! !  自己煲一點也不難，放入雪櫃雪凍，有益健康 ~

材料 : (份量 4 x 500ml 樽)

1. 花旗蔘片 5錢 (約1.5湯匙)，如用原枝花旗蔘 : 20克，先用暖杯加熱水焗一晚，

2. 胎菊 2湯匙

3. 冰糖 60克

4. 清水 2公升

做法 :

1. 花旗蔘片洗淨，加入冰糖及清水放入鍋子煲半小時

2. 然後加入胎菊，熄火，焗15分鐘，隔渣，待涼入樽放入冰箱作冷品飲用。

 

脆香蕉朱古力批

夏日焰焰，不一定要食凍冰冰的甜品，香蕉及朱古力醬不一定要配雲呢拿雪糕，今次配上脆口酥皮，熱辣辣的「脆香蕉朱古力批」，襯熱食最好味 ~

材料 :

Fillo 酥皮、香蕉、朱古力粒(或朱古力醬)、牛油、砂糖。

預備 :

熱水坐溶牛油、朱古力粒備用。

 

做法 :

1. 焗碟掃上牛油，鋪上一層 fillo皮，在皮面掃上牛油，

 

灑上砂糖，再鋪上第二層 fillo皮，重覆掃牛油及灑上砂糖，(可鋪2-3層, 隨意)，

 

2. 香蕉一隻切片，鋪上 2/3隻香蕉片，淋上朱古力醬，

 

3. 再鋪上兩層 fillo 皮，將碟邊的 fillo皮向內包好 (如圖)，掃上牛油，灑上砂糖，

 

4. 焗爐預熱180度，用180度焗 6-7分鐘，

5. 取出，鋪上餘下的香蕉片，淋上朱古力醬，襯熱享用。

 

 

涼瓜炆排骨@Le Creuset

夏天有很多瓜類當造，涼瓜便是其中之一種，最普通而又惹味的做法便是「涼瓜炆排骨」。

我喜歡將涼瓜炆至非常腍，涼瓜吸收了所有蒜頭豆豉肉汁的精華，入口有少少溶化的感覺，一點苦味也沒有，連同一碗白飯撈汁，喔...就是天氣再熱也有胃口食多碗飯。

材料 :

肉排 半斤、涼瓜 一個、蒜頭6粒、豆豉一湯匙、片糖一小片。

準備 :

排骨用少許鹽、糖、豆粉醃味，涼瓜去囊切大件，蒜豆去皮，豆豉略拍爛

做法 :

1. 熱鍋下油，爆香蒜頭豆豉，

2. 下排骨炒勻，

3. 加入一碗熱水，下調味 : 雞粉 3/4茶匙，鹽半茶匙，片糖一小片，拌勻，

4. 下涼瓜，大火煮5分鐘，

5. 蓋上鍋蓋，小火炆40-50分鐘，

6. 40分鐘後，打開蓋子，轉大火收汁至濃，

7. 完成。

 

第500篇網誌 ~

第500篇網誌 ~

想不到這個 blog 可以持續寫到第 500篇，怎樣寫這篇 blog 好呢?

回想兩年前開始學寫網誌，沿於想將我的煮食心得、食譜、烹調方法留下來給我的女兒，好讓她日後嫁作人婦，可以弄得一手好廚藝，鎖住老公仔個胃 ~  今日這篇網誌，正好再次提醒我要更加努力，將更多的經驗留給我的女兒 ~

送一張女兒畫的畫來慶祝  

 

 

 

 

點點心點心專門店

星期六老公唔駛返工，兩公婆去左搵野食，今次去左佐敦道文英街 「點點心點心專門店」，近日有睇 "街方廚神" 都有介紹，親身去試下佢地推介的特色點心。

搭巴士出發，巴士在燈位前停了下來，從窗外望出，見到了幾棵紫色花的樹，立即取相機攝了下來 ~ 小時候以為樹木一定是綠色的，原來有很多開花的樹有著不同顏色，我要逐一紀錄下來 ~

這棵是 「藍花楹」，屬於 「紫葳科」。

好快去到目的地 ~ 12點幾，人流不多，即刻有位坐了下來。

奉上茶杯，只有一款 ~ 普洱 ......此類點心店美中不足就是不重視 "茶"。

價錢合理，又不用加一小費，點心紙印著推介的都點了，希望好味喇 ~

好快來了第一樣點心 ~ 真係菠蘿包，超靚，熱辣辣 ~

包餡是大大粒菠蘿及奶皇，不過略嫌奶皇餡是用吉士粉做，味道有點假，不夠香。  (我做餅嘛....有要求唷 ~ )

第二樣 ~ 脆皮鮮蝦腸，首選推介 NO. 1 !!

腸粉皮又薄又滑，腸粉內包了一片脆米紙網及鮮蝦，鮮蝦粒用蔥粒等預先調味，食時千萬不要將豉油直接倒上腸粉上，只可蘸點豉油，否則脆米紙網會吸收了太多豉油而太鹹，要讚下個豉油，有薑蔥香味，令腸粉更鮮味。

 

燒汁釀茄子 ~ 茄子厚切一吋多，不像一般酒樓用切片方式，釀的是墨魚膠，沒有骨刺，食得更安心，又好味，一口咬下去茄子柔軟多汁，沒有多餘的油，我也要研究一下師傅是如何整得咁好味 ~

我至愛的鳳爪 ~ 醬皇蒸鳳爪 ~ 一試就知係兒時的味道，醬汁濃郁，鳳爪入味，皮又爽，我鍾意 !

山竹牛肉球 ~ 原本不打算點牛肉，但眼見枱枱都有點，但又不是點心紙推介....有點奇怪，於是又試下....大大粒，很紮實，

沒有怪怪的梳打粉味，裡面有很多馬蹄粒、香菜、芫荽，不一樣的味道，不一樣的牛肉球 ~

嘻嘻，不出十分鐘，食物已全部上桌，碟碟都熱辣辣，呢餐我比 90分 !

買了外賣去探望媽媽 ~

生煎小鍋頭、晶瑩鮮蝦餃、趣緻甘荀仔

我只試了這個甘荀仔，是甜點，外皮有點像咸水角的糯米皮，加了甘荀汁變成橙色，內餡是香芋茸，不太甜，但不知是否放久了，外皮非常油膩，滿手都是油，打了點折扣，味道還可口。

而在渡船街一帶多了很多食市，大部份都是夜市及宵夜店，出名的很多 ~

這間腸炒店十分有名，腸粉餡料特別又多款，豬骨粥都好有名 ~ 不過時間不合，未有機會品嚐，要食就要記住營業時間。

 

小儀、金鋼介紹的燒烤店，出名燒龍蝦仔 !

傳說一日賣幾佰個的法式三文治，內餡有札肉、自家製豬肝醬，大 SIZE 有一尺長，小的也有半尺，份量不少，不想吃太多，可以試下蒜蓉包。

咁多美食，要繼續出重先得喇 ~ 有排試 ~