最愛魷魚絲

最愛魷魚絲

 

梅子果凍

早前釀製梅酒，留下了梅子肉，酸酸甜甜又有酒香，很好吃，可以當口果。

試下攪攪新意，將佢做成果凍，又有新驚喜

材料 : (容器: 六個裝矽膠模1個)

釀酒後取出的梅子 6粒

梅酒   60克

水     250克

砂糖   30克

果凍粉  12克

作法 :

1.  梅子去核，梅肉切碎備用

2.  取小鍋子，加入水、果凍粉及砂糖用小火煮至溶解

3.  熄火，加入梅酒及梅子肉攪勻

4.  入模，放入雪櫃冷藏一小時，脫模便可享用

 

 

 

百寶冬瓜環@智能煲

夏日齋菜 ~ 用智能煲幫手，好快可以上桌

材料 :

冬瓜環   1斤半 至 2斤

雞湯     250 ml  (1杯)

齋菜方面 : 可以選擇你喜歡的材料，今次我用左 : 豆腐卜、鮮腐竹、雲耳、冬菇

調味  :  雞湯適量、 蠔油 2湯匙、 麻油少許、鹽少許、生粉水埋芡

 

做法 :

1.  冬瓜環去皮去芯成一圈形。 直接將冬瓜環、雞湯 250 ml 放入智能煲，調較時間 3分鐘，完成後待氣壓計自動垂下。

2.  小心取出冬瓜環放在碟子裡，鍋子內的湯汁盛起備用。

3.  燒熱油鑊，加入(2) 的湯汁，另加入適量雞湯，將齋菜材料放入鑊中煮熟，加入蠔油及鹽調味，水份略收乾，加入麻油，然後加入生粉水埋芡，熄火後將齋菜盛於冬瓜環中央，四邊淋上汁液便可。

 

紅莓鬆餅@光波爐

買左光波爐有一年了，但係原來我好少用過佢焗蛋糕。 今晚食完飯有時間，摷下食物櫃，找到了紅莓、榛子粉、松子仁....每樣都用剩了少少，集埋一齊又夠料，開工做個鬆餅。

成品出來喇 ~ 個餅面燶左少少，不過咬落外脆內軟，效果又唔錯喎 !  

材料 : (6個大蛋撻模)

紅莓乾   50克 (熱水浸軟5分鐘，隔去水份切碎備用)

松子仁  30克 (用白鑊細火炒香備用)

麵粉  50克

榛子粉  30克

泡打粉  1/2茶匙

牛油  50克

糖霜  30克

雞蛋  1隻

水   2湯匙

作法 : (全手動)

1. 牛油室溫放軟，加入糖霜 用打蛋器攪拌至淡黃色

2. 加入雞蛋及水混合，然後順次序加入麵粉、榛子粉、泡打粉混合成糊狀

3. 最後加入紅莓碎、松子仁混合

4. 取6個蛋撻模，加入紙托，將麵糊倒入撻模

5. 光波爐置底架，放入撻模，180度烤焗約10分鐘，轉170度再焗10分鐘 (全程20分鐘)

 

入爐喇  ~

光波中....10分鐘後表面已金黃，此時可較低溫度至170度繼續烤焗

香噴噴的鬆餅出爐喇 ~

 

p.s. - 因為光波爐是圓形，所以用蛋撻模便最適合不過。而且撻模又便宜，幾蚊有交易，環保又健康...點解? 因為鬆餅紙杯通常都有一層蠟面，無人知道經過高溫之後會變成點，為了家人的健康，都是少用為妙 。

 

夏日涼拌 ~ 蕃茄蛋拌麵

夏天無胃口 ? 

來一客「蕃茄蛋拌麵」 ~ 酸酸甜甜好醒胃，素食者又o岩，減肥更o岩 key !

另外加入了雲耳，除了爽口之外，還有藥膳的攻效，大朋友小朋友在日常飲食中加入有益身體的食材，可收保健之效。

雲耳 - 性味甘平，歸胃、大腸經，有涼血止血的功效，對於咳血、痔血、便秘等症均有良效。多食木耳、雲耳，除了有助於降低血脂肪、通血管，更可改善心血管疾病。

 

只要煮好個主角「蕃茄蛋」，你可以撈麵又得、撈飯又得、長通粉、通心粉、韓式年糕....撈乜都得 !  今日我揀左韓國烏冬，麵質好彈牙。

但係要點先可以keep 住個蕃茄蛋好味，我個秘訣就係用罐頭蕃茄喇 ! 唔好以為罐頭無好嘢，其實茶餐廳，甚至大廚 Jamie Oliver，都成有用罐頭蕃茄，Jamie 都話佢好放便   。今日係吉吉島就可以買齊材料，放工先去買材料都唔遲。

材料 : (3人份量)

新鮮蕃茄   1個

罐頭蕃茄粒   1罐

雞蛋  3隻

雲耳  適量

韓國烏冬 3個

調味料 :  糖 3-4茶匙   鹽半茶匙  雞粉 1/3茶匙  茄汁 1湯匙  清水半碗

 

做法:

1) 新鮮蕃茄切粒，雲耳用水浸軟，切去底部硬粒備用

2) 雞蛋拂勻，燒熱油鑊，倒入 1/3份量的蛋汁煎成蛋皮 (有少少焦會香口啲)，盛起，再重覆完成餘下2塊蛋皮，然後將蛋皮切成大塊狀備用。

3) 下蕃茄粒略炒，然後下罐頭蕃茄及雲耳，加入調味料煮10分鐘

4) 下雞蛋，煮至汁濃即可

5) 烏冬用滾水燙熟，過冷河 (我用冰水浸一會，這才有涼麵的效果啊...呵呵)

6) 淋上蕃茄蛋就可以開餐喇  >o<

 

素鵝

草菇 + 腐皮 ....你會諗到乜野菜式 ? 素菜要好吃就要花點心思，工序可能多少少，但係只要有人捧場就乜都值番晒咧

材料 :

草菇、腐皮 3張、蠔油 2湯匙、麻油少許，生粉水適量

作法 :

1. 草菇洗淨，放入鍋子加入蠔油及一碗半清水煮 15分鐘，熄火加入少許麻油，放涼

2. 待涼後，將草菇切碎，草菇汁留起備用

3. 腐皮用剪刀除去硬邊，準備一個底盤 (我用焗爐的焗盤，放便包餡料時容易定型)

4. 將腐皮鋪在焗盤上，在焗盤位置掃上一層草菇汁，下方鋪上 1/3份量的草菇餡料

5. 將左右兩邊的腐皮向中間摺疊起來，每邊都掃上一層草菇汁，

6. 跟著將下方的腐皮摺向上捲起

7. 尾部掃上生粉水埋口，可將尾部腐皮修齊整。  重覆完成餘下2條。

8. 燒熱油鑊，將素鵝卷煎至金黃色，

9. 加入餘下的草菇汁及半碗清水 ，加入一湯匙蠔油，蓋上蓋子炆至汁濃便可上碟。

 

蒸的做法:

完成步驟 1-7，將素鵝置於碟子上，隔水大火蒸25分鐘，待涼放入雪櫃雪一晚，取出用熱油炸香即成香脆的素鵝。

蝦子豆腐

晚餐不想吃太多肉 ? 吃豆腐最o岩 key !

配合蝦子一齊煮，又是一道好送飯的菜色 ~

做法好簡單，材料 :

布包豆腐  3-4件

雞湯    1盒 (250ml)

蠔油    2湯匙

蝦子    適量

 

做法:

將雞湯、豆腐放入鍋中煮滾，加入蠔油及少許鹽調味，加入蝦子煮一會，埋芡便可上碟。

豆腐不單是傳統中國美食，營養價值也很高。豆腐富含蛋白質，可與肉類相比，但豆腐不含肉類油脂，不會令人肥胖，也不會引起心血管病。豆腐是「植物中之肉」，「有肉料之功，而無肉料之毒」。

除此之外，豆腐含鈣，能幫助骨骼生長，使兒童快高長大。

最近醫學研究更發現， 經常吃豆腐，可以清除血液內有毒重金屬，預防癌症， 幫助人體神經、血管、大腦的發育。

草莓冰沙

飯後一杯凍飲 .....正

用雪糕機製作冰沙，質地幼滑，冰沙入口超綿，給我一個驚喜 ~

材料 (2人份) :

草莓  10-12粒

益力多   2支

冰水   250ml (1杯)

 

作法 :

1.  草莓和冰水放入攪拌機打成草莓汁，加入益力多混合，

2.  再倒入啟動的雪糕機內攪拌10-20分鐘即可。