當你一家大細都外出返工返學的時候，你的貓貓寶貝會做乜野呢?
當然係瞓覺喇，不過係邊度瞓呢?
趁著農曆新年假期，突擊檢查.....三隻衰豬唯一有同一行動的時間 .......
睇真啲....
2010年2月23日 星期二
班蘭戚風蛋糕
早前在東南亞商店買了這瓶班蘭香油，簡簡單單做了一個戚風蛋糕。
鬆軟的蛋糕加上班蘭的香味，你也來試做吧 !
材料 :
蛋黃 3個
砂糖 70克
菜油 50克
水 50克
低粉 80克
蛋白 4個
班蘭香油 小許
做法 :
1. 蛋黃加入 1/3份量的糖用打蛋器攪拌 (手攪)，加入水、菜油及班蘭香油拌勻，再慢慢加入已篩好的麵粉攪拌至無粒粒
2. 蛋白放入另一盛盤，用電動打蛋機打法至起泡 (機攪)，將餘下的 2/3砂糖分2-3次加入打法成尖角企身
3. 將 1/3 的蛋白加入麵粉糊內用打蛋器攪拌幾下 ，然後將麵粉糊倒回入 2/3 蛋白盤內快手由底兜向面攪勻，不要攪破氣泡 (全程手攪)
4. 倒入已塗油的戚風模內，(如沒有戚風模，可用6吋圓形模代替)，用手輕輕敲幾下
5. 焗爐預熱180度，180度 x 25-30分鐘，出爐後反轉待完全涼透便可脫模
忌廉泡芙
今次學西餅班學左整泡芙，做法與炸蛋球差不多，不過泡芙是用焗爐，而炸蛋球是用油炸，各有各好味 ! 
今次泡芙裡面用左吉士忌廉，簡單d可以用即用吉士粉，加上鮮奶混合便可，很易做。 (即用吉士做法可參考呢度 => click )
【材料】
低筋麵粉 168克 (過篩備用)
牛奶 84克
水 84克
牛油 168克
全蛋 200克
【做法】
1) 牛奶、水、牛油放入鍋子內加熱至牛油溶化。
2) 牛油溶化後，繼續煲至大滾，一口氣將麵粉全部倒入鍋內，改小火，用木匙快手攪勻直至不見白色麵粉粒，離火，再攪拌至薯茸狀。
3) 麵糊待涼至70度左右，加入一隻雞蛋攪拌均勻 (可用棍手攪或攪拌器)，然後逐隻加入攪拌直至混合成軟糊狀，蛋糊呈現倒三角狀態。
4) 將麵糊放入唧袋，在已掃油的烤盤上唧成圓形，每個餅之間要留 2-3寸空間膨脹
(呢個唧得唔靚，要圓啲，最好用 1 cm 以上的圓唧咀，距離要再分開啲)
5) 在泡芙面噴水，
6) 然後塗上蛋液
7) 預熱焗爐，放中層 200度 x 20 分鐘
8) 取出待完全涼透後，在底部唧入吉士忌廉便完成
2010年2月22日 星期一
滴滴金朱古力
小學的時侯，吉百利有一種排裝朱古力，印象中好似叫 "吉百利滴滴金朱古力"。
是一層薄朱古力裡面包住金黃色的脆脆糖，唔係麥提莎，因為麥提莎裡面係麥芽味脆脆，而滴滴金應是焦糖脆脆。
早前學了整美心的焦糖脆脆天使蛋糕，當中的焦糖脆糖領我想起了小時候的滴滴金朱古力，一於動手整朱古力~
你睇吓幾靚，重好好味添，濃濃的焦糖味與朱古力一起在口中溶化，個中滋味你想唔想試 ?
材料 :
砂糖 100克
粟膠 25克
清水 25克
梳打粉 5克
朱古力磚 200克
牛油紙一張
做法 :
1. 將糖、粟膠、水煮至起泡至少許金黃色
(不要完全變成焦黃，微黃便可，如果唔係出來的糖會好深色)
2. 梳打粉過篩，加入糖漿拌勻，然後快手倒在牛油紙上放涼
3. 將朱古力磚坐熱水坐溶，將已凝固的焦糖切成丁方形，每粒包上朱古力，再放回在牛油紙上待朱古力乾透。
4. 完成喇
桂花魚鍋
天氣凍，身為半個家庭煮婦的我，真係唔知煮乜野餸，啲餸煮起上枱一陣間便凍晒。打邊爐都幾好，但係總唔可以晚晚都食火鍋，行左街市一個圈，好想食桂花魚，於是買齊配料，一於整一煲 "桂花魚鍋"，放在GAS爐上熱住慢慢食，唔.....熱辣辣....連湯都飲埋，好好味呀 !
今次係豆腐檔買左一包 "嚮鈴卷"，其實係炸腐皮卷，早 5-6年前在九龍城吃火鍋時是必點之菜色，用筷子夾一卷，放入火鍋湯中，心數 1..2..3.. 三秒便要立即夾起，不要燙多過三秒呀，如果唔係太燜就唔好食嫁喇 ~~
桂花魚鍋材料任君選擇，今次我以豆類食品為主，
1. 先將桂花魚洗淨，煎香
2. 加入熱水 3-4碗煮滾，可以加入一粒濃湯寶， 將魚放埋一邊，放入配料排好，再將魚放在配料上，待水再滾起便可原鑊上桌，放在火爐上一邊加熱，一邊進食。
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