佢地似樣嗎?

三姊妹，有同一胎…有第二胎，毛色一樣，個個都咁靚女

蘇菲

佢係蘇菲，是碧碧&細細的妹妹，好似細一年? 家係2年呢……唔記得 lu

佢個樣好 BB，不過有d驚我，走左去梳化底入面，好難同佢影相。

 

金罐牛油

Vole'

需然而家好少睇電視，但係同旅遊及飲食有關的節目都會多加留意，近日播放的
"美女廚房" ，老公同囡囡睇到笑嘻嘻，我就睇到令晒頭，而家d女仔真的不懂入廚 ? 仰或是做戲咁做扮無知 ?  真是百思不得其解 !

不過我都有留意到佢地有個鏡頭是去一間超市揀配料，便是 Vole' ，好似 City Super 的 style，於是好想去睇下佢有乜新野買。

上網找到資料，原來是華潤萬家走時尚路線之超市，即係好似百佳，TASTE，GREAT咁玩三級制，佢地就開左間高檔超市 Vole'。

地址是在灣仔港灣道28號港灣中心地下2、6至7號

因為要去會展睇展覽，於是順道落去行下。

選址都好偏僻，真係四周都冇其他舖頭，入到去原來好細，貨物品種也不多，好多都係大路貨式，比起 city super 還差一皮，真係有d失望

 

左搵右摷 Pizza

 

 上麵包課 時問左 老師點樣整PIZZA，今日試做，無特別去買材料，只是在雪櫃裡左搵右摷，找來了辣味熱狗腸、栗米、煙肉，菠蘿 & Mozzarella Cheese，咁就嗱嗱臨開工搓粉囉 ~

麵糰材料 : (2個批 3人份量)

高筋麵粉  100克

低筋麵粉  100克

鹽          3克

糖          5克  

牛油       15克

酵母       4克

溫水       110克

老麵       1份( 50克 ) (可以不下，因為雪櫃有存貨，所以用埋佢)

配料 : 隨意，但一定要吸乾水份，煮熟材料

 

1)   用溫水開溶酵母

2)   其他材料(牛油除外) + 酵母水放入容器中混合搓成粉麵

3)   加入牛油搓至筋性粉糰，蓋上保鮮膜發酵35分鐘

4)   排氣，平均分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜靜待十分鐘

5) 取一麵糰用麵桿壓成薄餅皮，放入已掃油的撻模內，週邊留些厚度，用叉子刺小孔，蓋上保鮮膜放在溫暖地方作最後發酵約20分鐘

6)   薄餅底放入已預熱的焗爐用 210度焗 5分鐘 (老師話會脆d好食d)

7) 取出餅底塗上蕃茄醬，灑上黑胡椒碎及意大行雜香草，再鋪上喜愛的配料，放入已預熱的焗爐用 210度焗 10-12分鐘

8)   取出Pizza鋪上Mozzarella Cheese 再焗3分鐘或芝士溶化便完成。

煙肉麥穗麵包

食譜是跟雪媽媽的自家製麵包，裡面本身用火腿，我改了用煙肉，今次實習左剪麵糰，好容易做，出來的樣好靚

材料 :

法包粉    180克

鹽             2克

暖水        100克

酵母         3克

老麵         1份 (50克)

1) 暖水+酵母混合待十分鐘

2) 法包粉、鹽、老麵和酵母水混合搓揉成麵糰，蓋好保鮮膜發酵一小時

3) 排氣，分割麵糰為2份，滾圓，靜待30分鐘

4) 將麵糰擀平，鋪上煙肉，洒上黑胡椒及香草，由下向上捲起，收口

5) 焗盤掃油，放上麵糰，用較剪剪開麵糰，造型

6) 蓋上保鮮膜，放在溫暖地方發酵至2倍大

7) 噴水在麵糰表面及焗爐，200度焗 20-25分鐘

p.s.- 雪媽媽教的步驟應是先發酵好，入爐前才成麥穗狀，但我太心急剪左先，次序亂左，但都ok

西蘭花魚柳@光波爐

而家一個星期有幾日都會帶飯返公司做午餐，成日要諗d反叮之後仍然好味的餸菜 (例如燜餸)，有時又唔想同晚餐重複，昨晚專程焗左呢個魚柳做午餐盒，又快又簡單，今日叮熱十分好味

其實光波爐 = 焗爐，所以用之前都一定要預熱，等內部溫度提升後才放入食物。由於佢的體積相對焗爐較細，所以烹煮時間相對較短，而且真的沒有油煙，預熱時間只需3分鐘，比起焗爐要15分鍾真是快好多，可以慳電慳時間

做法 :

1) 首先將魚柳用少少鹽，糖，油，雞粉，水，生粉，薑汁，薑末略醃

2) 取錫箔紙，先鋪上西蘭花，酒上鹽花，再將魚柳平均鋪上面，加入 2-3湯匙熱水，蓋上錫箔紙封好四邊。

3) 預熱光波爐3分鐘，罝高架，190-200度焗 14-15分鐘

4) 出來的魚柳有少少焦黃，很吸引。 

我將水份倒出來勾芡 (用微波爐叮十秒，2-3次) ，唔使開明火都有靚菜食

 

香草奶油夾心小蛋糕

原本是想做小泡芙，但唔記得買雞蛋，雪櫃只有2隻蛋，於是改做了小蛋糕，裡面夾入吉士忌廉 (是星期日做定的) ~ 出爐沒有穿孔，很成功 ! 

材料 :

A) 小蛋糕 (今次做到24個)

低筋麵粉      60克 (過篩備用)
砂糖             40克
全蛋             2隻
牛油溶液     25克
牛奶 (或水)   15克

1) 180度先預熱焗爐
2) 先將砂糖+全蛋隔熱水攪拌 (微暖)，打蛋機高速打至企身 (大約10分鐘)
3) 篩入麵粉於蛋糊中拌勻至不見粉末
4) 將溶牛油及牛奶加入麵糊中用橡皮刀以拌切方式快手攪勻

5) 將麵糊倒入唧袋，預備小糕模，先唧入一半高度的麵糊，然後加入餡料，再將餘下麵糊唧至8成滿
6) 放入焗爐 180度焗15-18分鐘 完成

B) 吉士忌廉

牛奶    250克

砂糖   50克

蛋黃   3個

栗粉   25克

牛油   15克

雲呢拿醬  少許

 

1) 粟粉 、 50克牛 奶和蛋黃先拌勻，

2) 剩下200克牛奶， 牛油、雲呢拿醬和砂糖煮沸， 邊煮邊拌

3) 將(2)倒入(1)中， 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身

4) 離火攪拌至滑身，蓋上保鮮膜 (要貼住吉士個面才不會變硬)，雪凍使可使用，用之前再用棍攪拌至軟身便可

 

 

惹味豬仔骨@光波爐

 

買左兩條豬仔骨，今次用兩種方便醬各醃一條，睇下邊隻好味d

李 X 記叉燒醬  vs  轁轁烤肉醬

1)  豬仔骨洗淨，抹乾水份，

2) 撕掉背部筋膜

4) 用刀在骨興骨中間輕畀一刀

5) 用少許鹽、糖、生抽、生粉搽勻全條骨，略醃 15分鐘，然後才加入叉燒醬，我通常會用食物袋裝住佢放入雪櫃醃一晚，夠味d。  今次分別用左叉燒醬 & 烤肉醬各醃一條。

6) 光波爐預熱3分鐘，置低架，先用230度 x 9分鐘，反轉 220度 x 4-5分鐘

光波中  ~~

7) 出爐喇，涼一陣就可以切件上碟喇 ，加d蜜糖都好喎 ~ 好好味 !

小貼士 :

1) 雖然 set 左時間，但係都要留意有冇燒焦，因為醃醬比較惹火

2) 烤肉醬有少少辣，叉燒醬帶甜味，今次比賽平手 ~