2009年7月30日 星期四

鹽焗烏頭~光波爐

鹽焗鳥頭,已經整過好多次,但今次試用光波爐焗,包好之後才發覺魚身太長,下次要用返焗爐先得



做法 :


鹽 2/3包 + 2茶匙雞粉炒熱,用錫紙包好烏頭魚



光波爐預熱3分鐘,低架 230度 X 20分鐘



水蜜桃果醬

經過街市,見到有好多水蜜桃,傳來一陣陣香氣,買左返屋企,決定要整水果醬




材料 :


水蜜桃果肉 300克


檸檬汁 半個


砂糖 100克




做法 :


1. 先將水果粒放入鍋子加熱煮至軟身,



2. 加入檸檬汁煮至起膠 (檸檬汁有助果膠形成)


3. 分次續少加入砂糖煮至全部溶化



4. 預先將玻璃瓶用滾水消毒,果醬待涼便可入瓶



~ 留意煮果醬的時間,全部過程應在15分鐘內完成。


~ 要知是否已經煮好,可先將小碟在冰箱雪凍,滴入糖醬,用手指劃一下,糖醬不像水結合回一起便成。


~ 可加入雪糕伴食


豉油皇乳鴒

佳寶凍肉而家有冰鮮乳鴒賣,即刻買隻試下先,用自家製豉油汁鹵,簡單又好味



芝士通粉配光波鴨胸

簡單又好味,即食通粉都可以有新變化 ~~



 


1. 特濃芝士直通粉


2. 吞拿魚


3. 鴨胸


4. 香草適量




用光波爐可以唔使開鑊煎, 又可以保存肉汁



2009年7月25日 星期六

沙茶牛仔骨煲

沙茶牛仔骨煲 ~ 一個簡單、快捷、又好味的煲仔菜,由準備到煮熟只需半個小時多d,真係快靚正



材料 :


牛仔骨    4件


粉絲        1包


蒜頭        4瓣


乾蔥頭    8粒


沙茶醬    2湯匙


水            1-1/2碗


雞粉         1茶匙


鹽           1/2茶匙



做法 :


1. 牛仔骨切件, 用少許鹽, 糖, 生粉, 生抽, 和 1茶匙沙茶醬醃半小時


2. 粉絲用凍水浸軟, 隔水備用


3. 乾蔥頭, 蒜頭去皮, 略拍


(用了半小時準備)



4. 燒熱油鑊, 掃少許油 (可不下, 因為牛仔骨會出油), 下牛仔骨每邊煎一分鐘, 取起 (不要留在鑊裡, 因為餘熱會令牛仔骨過熟)



5. 燒熱煲仔, 加少許油, 下蒜頭, 乾蔥頭爆香後, 加入2湯匙沙茶醬, 粉絲略炒


 


6. 加入1-1/2碗熱水, 雞粉, 鹽, 蓋上煲蓋煮一分鐘



7. 再放入牛仔骨煮一分鐘, 熄火焗一會兒, 餘熱會將牛仔骨煮至全熟, 加上蔥花即成。



2009年7月23日 星期四

麵包製作初班~第六堂

今堂是學我最喜款食的椰絲奶油包,菠蘿包,菠蘿雞尾包,香蔥火腿包



 


椰絲奶油包 ~~ 我的首選至愛



香蔥火腿包 ~~ 超多蔥花



菠蘿包 ~ 可以變化好多款,冇餡叫菠蘿,加牛油叫菠蘿油,


有餡叫乜野? 紅豆、雞尾、香芋、叉燒,乜都得